Loading...
Bienvenue dans la collection de PAM
Procédés Alimentaires et Microbiologiques - UMR 02102
Dernières publications
-
Lorena Jiménez, José Perea, Javier Caballero-Villalobos, Elena Angón, Alessio Cecchinato, et al.. A Stochastic Frontier Approach to Study the Relationship between the Hygienic Quality of Bulk Tank Sheep Milk and Technical Efficiency of the Coagulation Process. Foods, 2024, 13 (6), pp.873-887. ⟨10.3390/foods13060873⟩. ⟨hal-04519892⟩
-
Tiffany Bellanger. Mécanismes de résistance au stress chez les bactéries lactiques impliquant des sHSPs : investigation du mécanisme mis en jeu dans l’activité lipochaperon de la protéine Lo18 chez O. oeni.. Sciences du Vivant [q-bio]. Université Bourgogne Franche-Comté, 2024. Français. ⟨NNT : 2024UBFCK004⟩. ⟨tel-04558588⟩
Collaborations
Contacts :
- Laurent BENEY, directeur de l'UMR PAM : laurent.beney@agrosupdijon.fr
- Support HAL pour l'uB :
archives-ouvertes@u-bourgogne.fr
Quels sont vos droits ?
L’Université de Bourgogne vous informe sur l’ensemble de vos droits (diffusion de documents, politique éditeurs) en suivant ce lien
Notices653 |
Dépôts360 |
Open Access
53 %
Mots clés
Structure
Interaction
Vin
Alcoholic fermentation
Chardonnay
Identification
Norovirus
Oxidative stress
Diet
FT-ICR-MS
Complexes
Stress
Probiotics
Diversity
Probiotic
Bacteria
Metabolism
Freeze-drying
Extraction
Trehalose
Biofilm
Peptides
Spores
Autophagy
Coatings
Horse
Bactéries lactiques
Lipid oxidation
Inactivation
Yeasts
Kombucha
Antioxidant activity
Proteins
Mechanical properties
Bacillus subtilis
Wine
Microencapsulation
Chitosan
Saccharomyces cerevisiae
Aroma production
Cork
White wine
Metabolomics
Solubility
Freezing
Lactic acid bacteria
Germination
Pea globulin
S cerevisiae
Starch
Flow cytometry
Acetic acid bacteria
Diffusion
Permeability
Malolactic fermentation
Yeast
Behavior
Sorption
Antioxidant
Oxidation
Fermentation
PLA
Escherichia-coli
Food safety
Water
Viability
Sulfur-dioxide
Microbiota
Interactions
Hindgut
Machine learning
Beta-lactoglobulin
Food packaging
Growth
Microbiology
Yarrowia lipolytica
Volatile compounds
Active packaging
Edible films
Dehydration
Rehydration
Cheval
Water activity
Aroma
Polysaccharides
Oenococcus oeni
Polyphenols
Encapsulation
Glutathione
Protein
Aroma compounds
Membrane
Air-seeder
Mechanical-properties
Saccharomyces-cerevisiae
Resistance
Solid state fermentation
Chardonnay wine
Stability
Pea protein